Результат PHP и MySQL
ID
Прочитанное имя
Кодировка соединения
1
O'Reilly — Чай 🍵
utf8mb4
2
O'Reilly — Чай 🍵
utf8mb4
Данные получены самостоятельной CLI-программой. Это сохранённый отчёт, а не действующая форма сайта.