Результат выполнения PHP и MySQL

Настройка соединения при INSERTПрочитано через utf8mb4СимволовБайтов
latin1 при UTF-8 входеCafé57
utf8mb4 при UTF-8 входеCafé45

Значения получены программой из ответов MySQL; временные таблицы исчезают при закрытии соединения. Этот HTML остаётся обычным файлом.